| EiwittenEiwit is de belangrijkste bouwstof in ons lichaam. Eiwitten bestaan uit ketens van kleinere eenheden: aminozuren. Bij het eten van eiwitten (in vrijwel al ons voedsel zit eiwit) worden deze in het spijsverteringskanaal afgebroken tot losse aminozuren die vervolgens de darmwand kunnen passeren om uiteindelijk in de bloedbaan te komen. In ons lichaam worden de aminozuren aan elkaar gekoppeld en er ontstaan functionele eiwitstructuren die een rol spelen bij ... Lees meer over Eiwitten >>
Vervolgtekst Eiwitten...onder andere onze spieren, botten, celmembranen, haren, nagels, hersenweefsel en enzymsystemen.
In de mens bestaan 20 verschillende aminozuren die allemaal noodzakelijk zijn voor een goede gezondheid. Acht hiervan kunnen niet door het lichaam zelf gemaakt worden en moeten daarom volledig uit de voeding komen (de essentiële aminozuren). Voedingsmiddelen die van dieren afkomstig zijn, zoals vlees en eieren, bevatten 20 aminozuren. Bij plantaardige voedingsmiddelen is dit vaak niet het geval en daarom moeten er voedingsmiddelen gecombineerd worden, zodat de juiste samenstelling aan aminozuren wel in de maaltijd zit (bonen bevatten bijvoorbeeld minder van een bepaald aminozuur, maar dit aminozuur is wel aanwezig in een ander soort groente; combineer beide en men heeft een evenwichtige maaltijd).
In onze westerse samenleving wordt er veelal te veel eiwit gegeten en dit resulteert in een verhoogde belasting van het eiwitafbraaksysteem in het lichaam. Want in tegenstelling tot vetten en koolhydraten is de opslag van eiwitten zeer beperkt mogelijk. |
